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Caviar de Riofrío, un símbolo de pasión, glamour y calidad insuperable.El caviar de Riofrío ha obtenido las mejores calificaciones y clasificaciones nacionales e internacionales, por ello es considerado uno de los manjares más y mejor valorados, uno de los mejores del mundo.

Caviar procedente de esturiones de la especie "Ascipenser naccarii", joya gastronómica de las más apreciadas en el mundo por su caviar y su carne. El famoso y, antaño, galardonado esturión del Guadalquivir.

Especie con más de 250 millones de años, pobladora de ríos del sur de Europa y de España. Ha estado en peligro de extinción tras su captura indiscriminada, hoy somos los únicos criaderos de España de esta especie y los únicos en el mundo que lo hacen en producción ecológica certificada 100%.

Elegante y único

El caviar de muy alta calidad debe cumplir con ciertas exigencias;

*la frescura que ofrecemos es poco habitual en el mercado

*Bajo contenido en sal, proceso conocido como "mallosol" o "con poca sal" ( no excede del 3-4%

*La especie y el tiempo que la hembra tarad en dar huevas. Nuestro esturión autóctono tarda  18 años, cuando lo habitual es la mitad.

*color , lo habitual es "gris perla". En ocasiones estraemos huevas con colores más claros e incluso albino. También verdes, dorados o tonos más marcados girando a azabaches.

*rico en matices, con un tacto sedoso y tierno, al paladar serio y elegante con aroma a brisa marina. En su retro-sabor largo y duradero descubrirá un muy ligero toque dulzón.